出去购物一杯，上班空闲一杯，聚会聊天一杯……很多年轻人喜欢奶茶，可以说三天不吃，三天不喝奶茶。为啥南方奶茶店比北方多那么多

但是，在南方喝习惯奶茶的人很多，到了北方之后都有想喝奶茶的共同感觉

这种感觉现在也得到了大数据的证实。

美团2021最新统计数据显示，全国奶茶店数量前15个城市分别为广州、深圳、东莞、上海、成都、佛山、重庆、南宁、苏州、杭州、泉州、北京、武汉、昆明、长沙。

北方只有北京一个城市上榜。值得注意的是，上述统计还显示，在同一线城市的广州，奶茶店的数量是北京的近4倍。

让奶茶爱好者更不能接受的是，南方受欢迎的奶茶品牌很多，北方没有痕迹。因此，一些网民感慨道:奶茶没有南北之争，因为北方差距很大。

奶茶店，南密北疏。为啥南方奶茶店比北方多那么多

实际上，除了上述美团统计数据外，百度地图的统计也证实了北方是奶茶的沙漠。

百度地图发表的《2020年中国城市活力研究报告》显示，全国奶茶店数量前20名的城市是广州、深圳、东莞、重庆、成都、上海、佛山、南宁、杭州、苏州、长沙、温州、泉州、惠州、中山、武汉、郑州、南京、宁波、昆明。

从地域分布来看，前20名的城市主要分布在南方，华南地区是奶茶行业最发达的地区，同时竞争也最激烈。

从奶茶店的数量来看，广州正确地成为奶茶之都。奶茶店前3名的广州、深圳、东莞位于珠三角，前20名的城市有佛山、南宁、惠州、泉州、中山，共8个城市来自华南地区。

长三角的上海、杭州、苏州等城市曾经被称为奶茶的基准城市，但在上述排行榜中，重庆、成都两个西南地区的城市超过了上海、杭州、苏州，分别排名第四、第五，属于西南地区的昆明排名第二十。

除了数量，在奶茶店分布的密度上，南方城市也是碾压北方城市。从城市奶茶店的充分指数来看，前十名的城市分别是佛山、广州、东莞、深圳、长沙、南京、杭州、成都、合肥和武汉。为啥南方奶茶店比北方多那么多

近年来，出现的网红奶茶品牌也在南方城市诞生。例如，2015年创立的奈雪茶，诞生于广东深圳的2015年创立的茶颜悦色，诞生于湖南长沙的2012年创立的喜茶，诞生于广东江门。

图/图虫的想法。

红餐网于2020年8月发表了《2020中国茶饮十大品牌排行榜》。上榜的十个茶饮品牌分别是喜茶、蜜雪冰城、奈雪茶、Coco，一点点、茶颜悦色、书也烧仙草、古茶饮、益禾堂和甜。其中只有蜜雪冰城的品牌来自北方。

实际上，新茶饮料品牌真的崛起，也是近五年的事。

以最近刚上市的奈雪茶为例，其店铺数量从2017年的44家迅速增加到2020年的491家。从2018年到2020年，奈雪的茶叶收入分别为10.87亿元、25亿元和30.6亿元。为啥南方奶茶店比北方多那么多

根据《2020新型茶饮白皮书》，2014-2019年中国新型茶饮行业市场规模从275.3亿元发展到667.5亿元，年平均增长率为19.37%，2020年新型茶饮市场规模超过1000亿元，预计2021年将突破1100亿元。其中，新茶饮料消费者规模已突破3.4亿人。

迅速崛起的新茶饮业，为什么喜欢南方？

气候和供应链。

要搞清楚这个问题，首先要搞清楚，谁在喝奶茶？

北京商业经济学会副会长赖阳告诉中国新闻周刊，新茶饮店的发展实际上与年轻人的生活方式、消费观念有关。90后到00后，奶茶已经成为非常主流的消费方式。此外，奶茶消费也与当地经济发展水平密切相关。

根据国金证券研究报告，从1995年到2009年出生的z世代，即12岁到26岁的人，现在我国有3亿2千万人，是奶茶消费的重点人。z世代的消费观重视质量、健康、面值、悦己，重视美、食、居、乐四个方面的消费。在食物消费中，z世代更喜欢具有自我奖励功能的新茶饮料。

安信证券研究报告显示，新型茶饮市场消费者以90后和95后为主，占70%，其中83%的用户每月消费5-14杯，11%的用户每月消费15杯以上，每月消费200元以上。

赖阳认为，相对来说，中老年人的消费理念完全不同，奶茶费用不足。人口流失的城市，新型时尚消费的比重相对较弱。

那么，北方城市奶茶店的数量不足是由于年轻人消费不足引起的吗？

答案也不完整。

和你商量饮食专家文志宏，南方气候炎热，对饮茶的需求是最基本的生理需求。在现在流行的茶饮料产品出现之前，南方特别是华南地区，形成了广东凉茶等传统茶饮料。

他认为南方炎热的气候直接引起了新的消费习惯。相比之下，北方漫长的冬季，大大缩短了茶饮店的营业时间。

以成都为例，《2019年中国白领夜间消费调查报告》显示，成都夜间消费在全天消费中的比例达到45%。

然而，大多数北方城市漫长，店铺有效营业时间大幅缩短。根据《阿里巴巴《夜经济》报告，口碑好的夜店消费呈现出南强北弱的趋势，在全国夜间消费最活跃的10个城市中，南方城市占9席，北方城市仅在北京上榜。为啥南方奶茶店比北方多那么多

除了气候，供应链对奶茶店的影响也不容忽视。

上海咖啡馆投资管理有限公司董事长王振东表示，与牛奶等基本原料相比，水果供应链对现在的茶饮连锁店越来越重要。

中国茶饮业共经历了粉末时代、街头时代、现阶段的新茶饮时代三个主要阶段，产品原料也从开始的人工调味料到现在的天然原料。

与诞生在南方的喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌相比，诞生在北方的蜜雪冰城，走着农村包围城市的草根路线，主战场也在中小城市。

图/图虫的想法。

数据显示，截至2020年11月，蜜雪冰城在全国开设了12557家加盟店，其中三线城市2898家，四线城市3001家，五线城市1853家，下沉市场店数达到62%。

值得注意的是，蜜雪冰城作为主要下沉市场的茶饮品牌，客户单价集中在10元以下，平均价格在5~6元之间，该区间的产品对水果供应链的需求量很低。

城市的第三空间

值得注意的是，奶茶店的数量和密度出现在《2020年中国城市活力研究报告》中，作为城市活力的重要指标。

奶茶店作为城市活力的重要维度，科学吗？为啥南方奶茶店比北方多那么多

王振东告诉中国新闻周刊，奶茶店其实是城市第三空间的代表。从最初的茶馆到今天的新茶馆，这种消费形式不仅包括休闲社交，还包括文化体验。

20世纪70年代，美国社会学家雷奥尔登堡(RayOldenburg)从城市和社会研究的。

他把居住的地方称为第一空间，在工作上花费大量时间的地方称为第二空间，第三空间是居住和工作场所以外的非正式公共聚集场所。第三空间的概念更加突出地强调了咖啡馆、茶馆、酒吧等地方的社交作用。

新式茶饮代表年轻人的消费时尚，奶茶店北方城市不足，难道不是潮吗？

王振东说，奶茶本身代表南洋文化，在南方自然具有更好的传播性，捆绑奶茶店和城市经济活力标准，不可避免地会失去公允。

事实上，北方城市也有自己独特的第三空间扩张方式。例如，东北烧烤摊已经成为地区性的第三空间。喜欢鸡架的沈阳人，喜欢生串的铁岭人，喜欢烤蚕蛹的辽源人纷纷成为派。对东北当地人来说，烧烤摊早就是独特的第三空间。

典型的北方海滨城市青岛发展独特的啤酒文化。2021年，青岛举办了首届青岛国际粉丝狂欢节。近一个月来，青岛通过推出一系列夜间文化活动，啤酒文化进一步丰富了城市特有的啤酒吧等第三空间。为啥南方奶茶店比北方多那么多

由于气候等原因，北方城市发展了新消费的天然跛脚，但在文化方面努力，如北京、西安等城市非常合适。赖阳分析。

奶茶店的发展受气候、饮食习惯、文化等多种因素的影响，但反映的城市群发展水平差异和新消费动向仍值得关注。

赖阳认为，全国奶茶店分布最密集的珠三角和长三角，奶茶店已经成为城市群融合发展的重要证据。

他说，比如珠三角的很多城镇，现在和周边大城市的发展一体化的话，这些地方的消费实际上和大城市没什么区别，只是产业结构有差异。未来，城市群消费将成为新消费的重要发展点。为啥南方奶茶店比北方多那么多