奶茶是近年来大消费行业的热门赛道之一。最近行业内有很多重磅事件，再次表现出奶茶行业依然火爆。但是在热潮下，还是需要冷静观察和思考。

01奶茶行业大事不断。

近来，奶茶行业发生了两起代表性的大事件，一是中国邮政跨境销售奶茶，二是奈雪的茶叶上市通过港交所聆讯。

首先，中国邮政跨境销售奶茶。近日，福建福州一家中国邮政药店旁边出现了一家名为邮氧茶的奶茶店。店主以保健茶为主，包括纯茶、奶茶、水果系列等，引起网友关注和热议。奶茶是近年来大消费行业的热门赛道之一

图片/邮氧茶店图片来源：网络。

新款略知一二，邮氧茶品牌商标由中邮资本控股的中邮恒泰药业有限公司注册，中邮资本是中国邮政集团的控股子公司。

虽然福建邮政回应说奶茶店不是邮政业务，而是入股公司开展的业务，但它仍然被市场视为中国邮政对餐饮业的全新试水。

了解中国邮政坐拥全国近9000个揽投部、54000个营业支局和42000个信息系统完善的合作邮乐购网站资源。若中国邮政要认真做奶茶，能在短时间内迅速进入行业第一梯队。

先说第二件事。奈雪的茶叶上市通过港交所审理，抢占了茶饮第一股。奶茶是近年来大消费行业的热门赛道之一

奈雪的茶不需要介绍新产品。奈雪的茶去年占据了国内高端现制茶18.9%的市场份额，计划今年开设约300家茶店。

奈雪的茶叶更新招股书显示，奈雪的茶叶店数量从截至2017年12月31日的44家增加到2020年12月31日的491家，最后的实际可行日期进一步增加到556家。

奈雪的茶叶从2018年到2020年的收入分别为10.87亿元、25.01亿元和30.57亿元，复合年增长率达到67.7%。2020年净利润(非国际财务报告准则计量)成功实现16.6百万元，2021年第一季度净利润7.3百万元。

02奶茶发展史。

说到奶茶，大家都很熟悉，但是新产品还是要介绍奶茶的起源和中国奶茶行业的发展历史，可以看到大众消费饮料的变化。

新款略查资料，最早喝奶茶的是喜马拉雅山两侧的原居民，在中国西藏、中国新疆等地都有喝奶茶的习惯。

令人惊讶的是，印度是世界公认的奶茶发源地，其特征是在制作过程中添加了大量香料，印度成为英国殖民地，奶茶被引进英国和欧洲，改良成新奶茶，被视为现代奶茶的雏形。奶茶是近年来大消费行业的热门赛道之一

接下来说说中国奶茶行业的发展历史。总的来说，中国奶茶行业经历了五个发展阶段。

第一阶段奶茶(2000-2003年)。大约在2000年左右，早期奶茶诞生了，以果味粉为主的奶茶产品，在街上随便摆摊，用热水勾兑，价格从1元到3元不等，冲粉奶茶制作速度快，品质和口感相对较差。

桶装奶茶(2004-2006-2006)。当时，随着中国经济的改善，80后年轻一代的消费者观念发生了变化，桶装奶茶应运而生。当时标准化原料奶精应运而生。快速生产、质量升级和价格上涨是当时行业的主要特征。

三是手摇茶(2000-2009年)。奶茶在这一阶段迅速迭代，奶茶行业进入标准化阶段，现调现摇的调制过程讲究表演，采用机械设备多为定制，奶味香滑饱满，有茶香有奶味，以高倍原汁水果浓浆、特调红茶、国产奶精、风味糖浆、二砂糖、果糖及中国台湾配料为主。

第四阶段，现在的提取茶(2010-2016年)。现在的提取茶主要以贡茶和皇茶为代表，皇茶后来改名为喜茶，他们的特征是以奶罩和奶酪奶罩为主，在整个行业掀起旋风。

第五阶段，新茶(2016年至今)。出现了很多新的茶叶品牌，主要是指新鲜食材、新技术、新视觉呈现的品牌价值，注重客户体验和品牌认同感，代表品牌包括奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、茶色等品牌。

可以说，在中国市场，奶茶行业的发展历史代表着大众休闲饮料消费的不断升级。

03流行奶茶。奶茶是近年来大消费行业的热门赛道之一

为什么一杯奶茶能撑起一个大行业，成就一个大生意？

据新经济研究机构艾媒咨询统计，2019年中国新茶饮料市场规模为2044.8亿元。虽然2020年疫情对新茶饮料有一定影响，但市场规模已降至1840.32亿元。

但是从长远来看，新式茶饮仍将扩大，预计到2021年，新式茶饮将恢复甚至超过疫情爆发前的水平，市场规模将接近2800亿元。

究竟人们喜欢喝奶茶吗？行业调查显示，约76.1%的消费者每月消费1~5次，14.2%的消费者6~10次，9.7%的消费者10次以上，消费者每月平均消费4.1杯。

谁喜欢喝奶茶，这是一个有趣的话题。目前，90后、00后消费者是新型茶饮料的主流消费者，占总消费者的约7成，3成90后、00后每月花费400元以上购买新型奶茶。

而新型奶茶消费者中女性所占比例明显高于男性，女性所占比例高达70%，不难看出，这也正是当今各大奶茶在品牌形象、产品口味、产品包装、营销策略等方面都明显倾向于女性消费者的原因。

越来越多的企业涌入奶茶行业。根据企业调查最近的数据，目前中国有32.42万家奶茶相关企业，近年来奶茶相关企业注册量迅速增加，2020年新注册企业8.54万家，比上年增加33%，今年前4月新增企业2.84万家，比上年增加60%。

当然，在奶茶行业快速发展的背后，资本起到了推动作用。

根据《2020消费领域投融资趋势报告》，2020年全年共有18家茶饮品牌融资，较去年增长8家，披露总额达17.43亿元，同比增长700%左右。

西茶2020年3月完成C轮融资估值160亿元。2020年6月和12月，奈雪的茶完成了B和C两轮融资，融资总额高达2亿美元，成为年度茶叶品牌融资最多的。奶茶是近年来大消费行业的热门赛道之一

而且最近奈雪的茶冲刺港股，通过港交所的聆讯，再次引发市场热议。

04奶茶行业冷思考。

奶茶作为大众快消饮料行业，从市场发展前景和市场空间等方面对未来充满想象，但新产品在奶茶行业受欢迎的同时，也有另一。

现阶段奶茶行业有两个突出的趋势和问题值得关注和思考。

一是新式茶饮消费需求的变化，消费者要喝健康的奶茶。

一项调查显示，疫情期间，40%以上的用户表示，新茶的购买量正在下降。下降的主要原因是出于健康考虑，受访用户占60%以上。

这就是说，在暴发期间，消费者的医疗保健意识和健康意识明显提高，对健康饮料的需求也越来越大，所以各大奶茶品牌都要针对部分消费者群体低糖、低脂肪等健康的新型饮料，以吸引消费者。

我相信，随着未来消费的升级，消费者会更加关注产品质量，关注饮料的味道、质量、安全性和健康营养。

其次，奶茶虽然火爆，但行业盈利并不像想象的那么好。

尽管奶茶是一个热门行业，但是对于这个行业的盈利问题，市场还是有很多疑问的，总体来说，这个行业的盈利水平并不像想象的那么好。

现在奶茶店主要有加盟和直营两种模式，如蜜雪冰城加盟模式，品牌方只收加盟费，不参与分成，加盟商全资经营，这就把经营风险和压力转嫁给了加盟商。奶茶是近年来大消费行业的热门赛道之一

近年来，行业竞争激烈，价格竞争不断，人工和经营成本不断上升，企业利润空间不断减少，奶茶企业、中小奶茶品牌迅速出现，迅速消失。

直销奶茶品牌的经营压力更大。例如奈雪的茶叶招股数据显示，虽然其产品均价均超过40元，但并不赚钱。

截至2020年第三季度，奈雪的茶叶仍处于亏损状态。奈雪从2018年到2020年累计亏损超过1亿元，2020年前三季度净利润仅为0.2%。

虽然2020年奈雪的茶叶调整净利润达到1664万元，2019年亏损1174万元，但奈雪的茶叶未来仍将面临盈利挑战。

另外，奶茶行业加盟混乱，品牌山寨问题依然突出，产品同质化现象明显，食品安全问题频发。比如蜜雪冰城5月份食品安全翻车。

看得出，奶茶行业有AB两面，有快速发展火爆的一面，在热潮下也有值得关注和冷静思考的另一面。奶茶是近年来大消费行业的热门赛道之一

新产品一直关注奶茶行业的发展趋势。近年来，新型茶叶掀起了一场混战，行业竞争激烈，或者未来将掀起行业整合期。未来市场上可能只剩下几个新型茶叶巨头品牌占据了绝大多数市场份额，中小品牌杀戮了市场格局。

但从长远来看，奶茶消费属于大众饮料消费，中国巨大的消费市场仍将足以支撑奶茶行业继续保持快速发展的趋势，市场前景依然可期。