天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
- 2021-05-28
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茶和奶代表了中原农耕文明和北方游牧文明的饮食偏好。起源于中国的奶茶见证了国家地图的变化和民族文化交流的宏伟历史，也成为中国文化对世界产生深远影响的典型例子。
茶北上，奶酪南下。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
据说茶是由神农氏发明的，但生活在中原地区的神农氏，可能从未见过原生于中国云贵高原的茶树。但是茶药同源的传说是可信的。各种苦茶鲜叶，原本不宜食用，只能用于制药。但是先民们很快发现，即使没有生病，吃茶制品也会让人感到兴奋和愉悦。过了几年，人们才明白，这种令人愉快的东西叫做咖啡因。
随着中原王朝的扩张，南方山区的茶树迅速向北传播。在西汉宣帝时期，王褒的《奴约》中出现了武阳买茶和煮茶尽有的表现，这说明当时茶已经成为商品，在长安街头上市交易。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
三国时期，张鞠躬在《广雅》中详细描述了鲜叶压成饼的制茶方法:干燥压成饼的目的是运输和保存，这表明最晚到了汉末，茶已经传播到不适合种植茶树的地区。同时，《广雅》中第一次出现了茶的吃法:先烤饼茶，捣碎成末，放入碗中，用开汤冲泡，然后加入调味煮汤。这里的调味品很有意思，包括盐、胡椒、姜、葱和陈皮。显然，当时的中国人还没有能力欣赏茶和茶的味道。
与茶叶的传播同步，牛奶也通过游牧民族的扩张逐渐向南移动，影响了中原的饮食文化。这种获取成本低、营养丰富、饱腹感强、口感浓郁光滑、易于烹饪的畜牧副产品，出现在获取肉类蛋白质难度高的古代农耕文明面前。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
在中原与北方民族交流的几百年里，农耕民族和游牧民族充分理解和学习了对方的生活方式。在南北朝中叶，《齐民要术》成书的时代，汉族士兵已经能够详细准确地记录各种乳制品的制作方法。其中包括煎奶(浓缩奶)、煎奶(奶粉)、去除浮物奶(脱脂奶)、清澈(精炼奶的一种类似酥油)、酥油(奶油)、奶酪(黄油或酸奶)等。
有关奶茶最早的记载，有一段令人难以置信的历史：南朝的士族王肃，因卷入宗室内乱，叛逃北魏。起初他吃不惯北方的食物，常饭鲫鱼羹，渴喝茗汁，但几年后，他慢慢适应，还对人说茶为酪奴。汉语中的奴并不完全贬义，这个词有贴身伴侣的意思。假如王肃本来想说茶是奶的伴侣，那应该是人类历史上第一次记载奶茶。与16世纪奥地利人发明的奶制品相比，作为咖啡伴侣，早了1000年。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
文化交融促进奶茶碰撞。
经过300多年的东汉分崩离析，隋唐的统一，开创了中华文明新的强大时代，也为奶茶提供了新的融合理由。恢复西域，开设四镇都护府；经过略微漠北，攻灭回流。在李唐王朝，开拓了前所未有的领域，客观上加速了中原农耕文明与北方、西北游牧文明的融合。
西域的胡人、北方的牧民，将大量的奶制品带入当时的国际大都市长安，并与茶叶发生了历史性的碰撞。在《邺侯家传》中，李繁记载：皇孙奉节王煎加酥椒之类的，求泌作诗，泌曰：旋沫翻成碧玉池，加酥散作琉璃眼。酥即奶油，椒，即花椒；奶茶混合搅拌后出现的奶泡，被诗人称为琉璃眼。可见奶茶混合饮料，是唐代长安的时尚。
世界奶茶之旅。
当奶茶向西向北传播时，中原地区的人们对它的态度发生了变化。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
中晚唐时期，茶圣陆羽和他的《茶经》诞生了，改变了前代加料煎煮的制茶工艺，蒸青、烤、碾、煎的清饮，成为茶的主流饮用方式。随着唐宋时期诗歌书画的发展，原本尚武勇敢的汉文化变得越来越谦虚。人们习惯于直接提取茶中的咖啡因，加入盐和香料饮用，而中唐后逐渐倾向于含而不露，欣赏茶本身的原味。
在这种社会氛围下，中国奶茶逐渐走向衰落。到了北宋，苏辙在《和子瞻煎茶》中这样写道:北方俚人喝，盐酪椒姜夸。一个俚语表现出对奶茶的鄙视。
幸好，奶茶并没有因为中国人的抛弃而死亡。取而代之的是，它顽强地穿越喜马拉雅山脉，穿越帕米尔高原，向更广阔、更广阔的世界传播。
在严格意义上，阿拉伯人是第一个接受奶茶的外国人。在唐代，中国和阿拉伯之间的民间交流已经正常化。在长期的商业旅程中，奶茶带来的兴奋和饱腹感是其他饮料无法替代的。因此，咸奶茶在中国北方和西方流行，也成为阿拉伯商人学习效果的饮料。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
阿拉伯人也对中国奶茶进行了改造，蔗糖在此期间与奶茶相结合，并且在接下来的几千年里难以放弃。不需要繁杂的香料和盐，也不需要复杂的烹饪过程。只要茶和牛奶充分混合，加入两勺蔗糖，它就会变成一杯芬芳的奶茶。蔗糖带来的革命为中国奶茶征服世界之旅安装了最强大的助推器。
从此以后，阿拉伯甜奶茶成为优雅生活和休闲下午茶的代名词，成为欧洲各国争相模仿的对象。特别是拜占庭，与阿拉伯帝国接壤，首先学会了制作奶茶。
尽管在十字军东征的过程中，欧洲人从阿拉伯人那里抢走了甘蔗种子，并在与东方的贸易中获得了茶种，但是欧洲各国纬度较高，气候不适合种植甘蔗和茶叶。按照物以稀为贵的规律，甜奶茶在欧洲诞生之初，就被定义为只有贵族才能享用的奢侈品，是生活品质的象征。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
中国奶茶除了通过西域传入阿拉伯到达地中海外，还有一条向南传播的道路。八世纪末，吐蕃大举南入天竺，酥油茶也随之翻越喜马拉雅山脉，进入南亚次大陆。恒河平原有低海拔、高温、肥沃的土壤，能喂养足够多的奶牛，还能生长出大量的野生茶树，很容易得到奶茶。几十年后，吐蕃入侵者退出，而奶茶却深深扎根于此。
数百年后，海上马车夫荷兰人的舰船来到印度，开埠建立殖民地。她们惊讶地发现，这里吃不起饭的平民，竟然喝着欧洲皇室专用的奶茶来充饥。擅长做生意的荷兰人立刻看到了商机，她们从中国的云南和福建分别引进了优质的大叶种红茶和正山小种红茶，种植在印度的阿萨姆和大吉岭，并将其运回欧洲，与加勒比的蔗糖、本国丰富的奶资源一起，构建了欧洲奶茶的航海图。
几年后，阿萨姆和大吉岭成为世界上最集中的红茶产区，阿萨姆奶茶和大吉岭奶茶也成为世界奶茶品味的象征。结果，他们的来源仍然是中国。
当奶茶遇到珍珠时。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
十七世纪末，战胜西班牙后，新兴的海洋强国英国开始与以前的战友荷兰刀兵对峙。同时，英国开始全面学习荷兰先进的制度和生活习惯，其中之一就是奶茶。
传统的英国奶茶有皇家奶茶、伯爵奶茶、欧蕾奶茶、香草奶茶等。它们一般继承了荷兰奶茶的做法，但在原料配比、辅料添加等方面进行了微调，细化了品级标准。
随后，随着英国殖民者的坚船利炮，奶茶开始征服世界：从南非到埃及，从北美到澳洲，但凡有人的地方，都有奶茶的痕迹。更重要的是，英国人把奶茶带回了他们的家乡——中国。
伴随着英国人对缅甸、马来西亚等中南半岛的殖民，住在这些地方的华裔首先接触到了英国奶茶。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
因为进口印度红茶价格昂贵，福建籍华人首选家乡乌龙茶、闽红茶、茉莉花茶，而两广老乡则选择单丛茶、英德红茶、普洱茶等作为奶茶的原料。在加入浓缩牛奶之后，就变成了精致幼滑的丝袜奶茶和口味丰富的鸳鸯奶茶，与港式茶馆一起，成为香港最具代表性的饮食文化。
此外，大量印度人，尤其是印度南部的泰米尔人来到东南亚帮助英国人建设，无形中带来了当地的奶茶文化。他们与中国奶茶和英国奶茶融为一体，成为马来西亚和新加坡的拉茶。
20世纪，奶茶的发展空间更加广阔和自由。20世纪80年代中期，几乎所有的乎所有的水都开始出售奶茶。这个阶段有一个划时代的事件。1987年，台湾春水堂率先将一种名为粉色的地方小吃扔进奶茶中，取得了巨大的成功。因为煮过的粉色如黑珍珠，所以被命名为珍珠奶茶。没人想到，就是这种珍珠奶茶，十年后登陆大陆市场，从骨子里唤醒了持续了几千年的奶茶文明。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
茶北上，奶酪南下。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
随着中原王朝的扩张，南方山区的茶树迅速向北传播。在西汉宣帝时期，王褒的《奴约》中出现了武阳买茶和煮茶尽有的表现，这说明当时茶已经成为商品，在长安街头上市交易。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
三国时期，张鞠躬在《广雅》中详细描述了鲜叶压成饼的制茶方法:干燥压成饼的目的是运输和保存，这表明最晚到了汉末，茶已经传播到不适合种植茶树的地区。同时，《广雅》中第一次出现了茶的吃法:先烤饼茶，捣碎成末，放入碗中，用开汤冲泡，然后加入调味煮汤。这里的调味品很有意思，包括盐、胡椒、姜、葱和陈皮。显然，当时的中国人还没有能力欣赏茶和茶的味道。
与茶叶的传播同步，牛奶也通过游牧民族的扩张逐渐向南移动，影响了中原的饮食文化。这种获取成本低、营养丰富、饱腹感强、口感浓郁光滑、易于烹饪的畜牧副产品，出现在获取肉类蛋白质难度高的古代农耕文明面前。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
在中原与北方民族交流的几百年里，农耕民族和游牧民族充分理解和学习了对方的生活方式。在南北朝中叶，《齐民要术》成书的时代，汉族士兵已经能够详细准确地记录各种乳制品的制作方法。其中包括煎奶(浓缩奶)、煎奶(奶粉)、去除浮物奶(脱脂奶)、清澈(精炼奶的一种类似酥油)、酥油(奶油)、奶酪(黄油或酸奶)等。
有关奶茶最早的记载，有一段令人难以置信的历史：南朝的士族王肃，因卷入宗室内乱，叛逃北魏。起初他吃不惯北方的食物，常饭鲫鱼羹，渴喝茗汁，但几年后，他慢慢适应，还对人说茶为酪奴。汉语中的奴并不完全贬义，这个词有贴身伴侣的意思。假如王肃本来想说茶是奶的伴侣，那应该是人类历史上第一次记载奶茶。与16世纪奥地利人发明的奶制品相比，作为咖啡伴侣，早了1000年。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
文化交融促进奶茶碰撞。
经过300多年的东汉分崩离析，隋唐的统一，开创了中华文明新的强大时代，也为奶茶提供了新的融合理由。恢复西域，开设四镇都护府；经过略微漠北，攻灭回流。在李唐王朝，开拓了前所未有的领域，客观上加速了中原农耕文明与北方、西北游牧文明的融合。
世界奶茶之旅。
当奶茶向西向北传播时，中原地区的人们对它的态度发生了变化。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
中晚唐时期，茶圣陆羽和他的《茶经》诞生了，改变了前代加料煎煮的制茶工艺，蒸青、烤、碾、煎的清饮，成为茶的主流饮用方式。随着唐宋时期诗歌书画的发展，原本尚武勇敢的汉文化变得越来越谦虚。人们习惯于直接提取茶中的咖啡因，加入盐和香料饮用，而中唐后逐渐倾向于含而不露，欣赏茶本身的原味。
在这种社会氛围下，中国奶茶逐渐走向衰落。到了北宋，苏辙在《和子瞻煎茶》中这样写道:北方俚人喝，盐酪椒姜夸。一个俚语表现出对奶茶的鄙视。
幸好，奶茶并没有因为中国人的抛弃而死亡。取而代之的是，它顽强地穿越喜马拉雅山脉，穿越帕米尔高原，向更广阔、更广阔的世界传播。
在严格意义上，阿拉伯人是第一个接受奶茶的外国人。在唐代，中国和阿拉伯之间的民间交流已经正常化。在长期的商业旅程中，奶茶带来的兴奋和饱腹感是其他饮料无法替代的。因此，咸奶茶在中国北方和西方流行，也成为阿拉伯商人学习效果的饮料。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
阿拉伯人也对中国奶茶进行了改造，蔗糖在此期间与奶茶相结合，并且在接下来的几千年里难以放弃。不需要繁杂的香料和盐，也不需要复杂的烹饪过程。只要茶和牛奶充分混合，加入两勺蔗糖，它就会变成一杯芬芳的奶茶。蔗糖带来的革命为中国奶茶征服世界之旅安装了最强大的助推器。
从此以后，阿拉伯甜奶茶成为优雅生活和休闲下午茶的代名词，成为欧洲各国争相模仿的对象。特别是拜占庭，与阿拉伯帝国接壤，首先学会了制作奶茶。
尽管在十字军东征的过程中，欧洲人从阿拉伯人那里抢走了甘蔗种子，并在与东方的贸易中获得了茶种，但是欧洲各国纬度较高，气候不适合种植甘蔗和茶叶。按照物以稀为贵的规律，甜奶茶在欧洲诞生之初，就被定义为只有贵族才能享用的奢侈品，是生活品质的象征。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
中国奶茶除了通过西域传入阿拉伯到达地中海外，还有一条向南传播的道路。八世纪末，吐蕃大举南入天竺，酥油茶也随之翻越喜马拉雅山脉，进入南亚次大陆。恒河平原有低海拔、高温、肥沃的土壤，能喂养足够多的奶牛，还能生长出大量的野生茶树，很容易得到奶茶。几十年后，吐蕃入侵者退出，而奶茶却深深扎根于此。
数百年后，海上马车夫荷兰人的舰船来到印度，开埠建立殖民地。她们惊讶地发现，这里吃不起饭的平民，竟然喝着欧洲皇室专用的奶茶来充饥。擅长做生意的荷兰人立刻看到了商机，她们从中国的云南和福建分别引进了优质的大叶种红茶和正山小种红茶，种植在印度的阿萨姆和大吉岭，并将其运回欧洲，与加勒比的蔗糖、本国丰富的奶资源一起，构建了欧洲奶茶的航海图。
几年后，阿萨姆和大吉岭成为世界上最集中的红茶产区，阿萨姆奶茶和大吉岭奶茶也成为世界奶茶品味的象征。结果，他们的来源仍然是中国。
当奶茶遇到珍珠时。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
十七世纪末，战胜西班牙后，新兴的海洋强国英国开始与以前的战友荷兰刀兵对峙。同时，英国开始全面学习荷兰先进的制度和生活习惯，其中之一就是奶茶。
传统的英国奶茶有皇家奶茶、伯爵奶茶、欧蕾奶茶、香草奶茶等。它们一般继承了荷兰奶茶的做法，但在原料配比、辅料添加等方面进行了微调，细化了品级标准。
随后，随着英国殖民者的坚船利炮，奶茶开始征服世界：从南非到埃及，从北美到澳洲，但凡有人的地方，都有奶茶的痕迹。更重要的是，英国人把奶茶带回了他们的家乡——中国。
伴随着英国人对缅甸、马来西亚等中南半岛的殖民，住在这些地方的华裔首先接触到了英国奶茶。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
因为进口印度红茶价格昂贵，福建籍华人首选家乡乌龙茶、闽红茶、茉莉花茶，而两广老乡则选择单丛茶、英德红茶、普洱茶等作为奶茶的原料。在加入浓缩牛奶之后，就变成了精致幼滑的丝袜奶茶和口味丰富的鸳鸯奶茶，与港式茶馆一起，成为香港最具代表性的饮食文化。
20世纪，奶茶的发展空间更加广阔和自由。20世纪80年代中期，几乎所有的乎所有的水都开始出售奶茶。这个阶段有一个划时代的事件。1987年，台湾春水堂率先将一种名为粉色的地方小吃扔进奶茶中，取得了巨大的成功。因为煮过的粉色如黑珍珠，所以被命名为珍珠奶茶。没人想到，就是这种珍珠奶茶，十年后登陆大陆市场，从骨子里唤醒了持续了几千年的奶茶文明。天天喝奶茶的你，了解奶茶的历史文明吗
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